Cuisiner un hors d’œuvre

Une salade niçoise, une macédoine, une julienne… Autant de hors-d’œuvre à base de légumes dont les commis de cuisine et chefs de partie pourront organiser la dégustation, à l’issue de cette activité.

Préparez vos apprenants au Diplôme de français professionnel Tourisme, hôtellerie et restauration et à intégrer ces items :

Savoir-faire langagiers :

• Compléter la partie concernant les ingrédients d’une fiche technique de fabrication
• Comprendre et rédiger la partie relative à la préparation des légumes d’une fiche technique de fabrication
• Comprendre et expliquer les principales phases de préparation des légumes

Contenus langagiers :

• Grammaire : ordonner les actions (adverbes de temps), la formation de l’adverbe en – MENT
• Lexique : les légumes (approfondissement), la préparation des légumes (verbes), les techniques de taille

Objectif socioculturel : découvrir les hors-d’œuvre froids français. 


 


Documents 

• Téléchargez la fiche de l'enseignant et la fiche de présentation sur IFprofs
• Retrouvez la fiche de l'étudiant et la bande-son sur Numérifos Hôtellerie et restauration.

De nombreuses ressources de ce type sont disponibles sur Le français des affaires.

 

Ressource labellisée par l’équipe IFprofs.